Prodecoop er en organisation som repræsenterer interessenter og 2300 kaffedyrkere i det nord-vestlige Nicaragua og har gjort det siden 1993. Kaffedyrkerne lever i et af de mest smukke områder i Nicaragua, hvor jorden er frugtbar og hvor klimaet er perfekt til at dyrke fremragende kaffe i.
Prodecoop måtte gå igennem meget, først en lang borgerkrig og så orkanen Mitch i 1998, som de led meget under. Trods disse vanskeligheder har Prodecoop formået at blive en succes, man kan sige, at disse vanskeligheder har gjort kaffedyrkerne endnu stærkere. Dyrkerne er eksperter i at pleje den delikate Arabica bønne, som bliver dyrket højt og under næsten perfekte betingelser. Dette er alt sammen med til at give bønnen en rig, delikat og rund smag.