Kvindeoperativet Eswantini Swazi Kitchens (ESK) i Swaziland fremstiller lækre kvalitetsmarmelader og chutneys. Opskrifterne, som anvendes i produktionen, er kvindernes egne, og alle ingredienser dyrkes lokalt af et stort antal frugt- og grøntproducenter.

EKSs formål er, at skabe og sikremarkedsadgang for små producenter af frugt, og samtidig skabe arbejdsplads for de lokale kvinder. Alle ansatte i produktionen af marmelader mm. er kvinder, på nær en altmuligmand og en retarderet gårdfejer. Baggrunden for ikke at ansætte flere mænd er, at kvinderne af traditionelle årsager ville miste indflydelsen på arbejdspladsen. (Swaziland er et meget traditionelt samfund). Der er ansat 32 fulttidsansatte og 20 deltidsansatte.

ESK er en Non-profit organisation. Den er startet i kirkeligt regi og støttes fortsat af den katolske kirke. ESK ledes af en bestyrelse med medlemmer valgt ud fra deres kvalifikationer og lyst til at gøre en frivillig indsats i lokal samfundet.

Mere end 90% af ESKÆs produktionen eksporteres til eksempelvis Europa og Syd- Afrika, og samtidig arbejder de konstant på at skabe kontakter og adgang til nye markeder i ex. Australien.

Der foretages jævnligt monitoreringsbesøg hos de lokale avlere, hvor man blandt andet sikrer sig, at avlerne overholder aftalerne med ESK, som indebærer, at der ikke må anvendes pesticider eller kunstgødning i frugtavlen. Hermed sikres forbrugeren, at de produkter, som er anvendt til marmeladen, ikke er sprøjtede med miljøskadelige pesticider og kunstgødning.

Salget af kvalitetsmarmeladen og kooperativets andre syltede/kogte produkter giver kvinderne en værdifuld beskæftigelse og indkomst. Overskuddet fra produktionen støtter og uddanner forældreløse gadebørn i Swaziland. ESK støtter ligeledes 4 mindre gadebørnshjem samt et hospice for AIDS- døende.